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果蔬深加工 发展好前景
日期:2021-08-27

  瓜果蔬菜深加工是农民增收的重要途径,这对我国发展高效生态农业、增加农民收入等方面具有战略意义。专家们深入研究后发现——

  近几年,国家对农业产业结构进行了调整,积极发展优质瓜果蔬菜的种植,不断选育与引进新品种,使瓜果蔬菜市场出现充分饱和状态,卖难的问题也随之出现,甚至有些品种的产出收入还不够收回成本。

  全世界蔬菜贸易量在4500万吨,我国蔬菜产量约占世界总量的40%,而出口量仅占世界贸易量的9%(其中含加工折成鲜品)。国外公司产品的商品率高,质量好,他们拥有成套的加工线,产品实行精加工、精美包装,加工升值幅度很高,尤其具有独有品牌,市场占有率高,而我国果蔬行业除少数公司外,几乎无加工能力和设备,基本上是通过作坊式进行产品初加工,加工升值幅度极低。

  目前,我国还缺乏先进的转化加工技术和机械设备,不能及时进行产品规模加工,每年造成10%的粮食、25%的瓜果、30%的蔬菜腐烂变质,再加上包装保鲜不善造成的储运损耗,每年由此造成的经济损失达300亿元。

  相关专家认为,问题的症结主要是转化环节严重滞后。目前来看,我国瓜果蔬菜生产的快速发展与转化加工及市场流通环节滞后的矛盾十分突出。

  我国是一个人口众多的大国,在消费品零售额中,吃的比例一直保持在50%以上,作为食品工业主要原料的瓜果蔬菜,是我国加入WTO后具有强大优势的几类农产品之一。我国发展食品工业尤其是瓜果蔬菜加工业潜力巨大。

  从食品工业和农业值的比例看,我国为0.4∶1,而发达国家为2.6∶1,我国农产品加工程度为20%~30%,而发达国家则达95%以上,发达国家的食品工业几乎占整个制造业产值的首位,如美国食品工业产值超过8000亿美元,高于其信息技术、石油和汽车制造三大行业的总和。尽管我国食品工业近几年来有了较快发展,但与发达国家相比,差距还是很大。

  如果能够将食品工业与瓜果蔬菜的种植有机地结合起来,可以得到相互促进和双赢结果。国外公司从我国廉价购进后进行深加工再投放市场赚取到巨额利润,这无疑是我们自己将转化增值部分的利润拱手相让,如果我们能够采用先进的科技手段,对瓜果蔬菜进行大规模转化加工,这样不仅能扩大市场分额,同时还能增加交易值和利润。由此可见,我国发展瓜果蔬菜加工业的前景广阔,无论是面向国内还是国外都有巨大潜力可挖。


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